1、将买回来的猪蹄切块清洗干净，冷水加料酒、生姜片烧煮去血水。
2、将去除血水的猪蹄捞出，过冷水冲洗干净：
3、在烹煮猪蹄的过程中，准备好其他食材：蒜苔切丁、洋葱切丁、小青椒和小米椒切圈、姜块切丝、蒜瓣却块：
4、将洗干净的猪脚冷水入锅，加入香料（香叶、八角、桂皮、花椒）、冰糖5颗、生抽、老抽、干辣椒三个，盖锅盖大火烧开后关小火焖煮30分钟以上：
5、将焖煮好的猪蹄用筷子夹出，倒掉杂质：
6、清洗锅底，下油烧热后倒入姜丝、蒜瓣、青红椒圈、洋葱煸香后倒入蒜苔丁翻炒至半熟后捞出：
7、重新下油烧热后将猪蹄下锅，煎至猪皮表面金黄：
8、倒入前期炒好的蒜苔洋葱丁翻炒，依口味酌量加入食盐、味精、老抽上色。
9、大火收汁，起锅摆盘：
