熏鸭腿的做法

 时间:2024-10-13 19:17:46

1、先把盐和花下锅炒至盐略微变花为止。

熏鸭腿的做法

2、鸭腿洗净,用炒热的盐和花椒搓鸭腿,使其均匀的沾上盐和花椒。(鸭腿可先在水里浸泡去血水再搓盐)

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3、鸭腿放入保鲜袋扎紧,放入冰箱冷藏腌制2-3天,每天翻动一次。(为了均匀更好的入味)

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4、鸭腿腌好后,冲掉表面的盐和花椒,冷水入锅,加入姜片、小茴香,大火煮开。

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5、煮开后加入料酒,中小火煮30-40分钟,焖15分钟左右。

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6、砂锅用干布擦干,不要有水,两张锡纸交叉铺入,保证锡纸能延伸到砂锅外沿,这样可以防止水汽倒流,进入砂锅内部。

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7、在锡纸上面按顺序铺上红糖、剩米饭。再在上面放上一个小蒸架。

熏鸭腿的做法熏鸭腿的做法

8、将煮熟的鸭腿放到架子上。

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9、盖上砂锅盖子,把砂锅移到燃气上面干烧,中大火熏15-20分钟,中间翻个面,熏到颜色满意为止。(这一步是为了上色)。

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