剁椒鱼头的做法

1、用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟。

2、锅中倒入红剁椒、豆瓣酱、豆豉炒香，盛入碗中备用。

3、碗底铺上姜片葱段，将鱼头盖上。

4、将炒好的剁椒酱均匀铺在鱼头上。

5、移入蒸锅，沸水煮8分钟。

6、撒上葱花、淋上热油即可。