如何制作炸茄子？

1、把茄子去皮洗净，如图切成均匀的滚刀块，水里加盐，放入茄子浸泡两分钟；

2、把茄子捞出来，均匀的撒上玉米淀粉翻拌均匀，再淋点儿水，然后再撒上点儿玉米淀粉，翻拌均匀；

3、切点尖椒配料，把这个辣椒籽儿抖掉，大半碗清水里加入酱油、蚝油、精盐、鸡精、老抽调色，少许干淀粉搅拌均匀备用；

4、起锅烧油，油温稍热点咱们下入茄子，全程大火炸制，将配料倒进去，倒出控油；

5、起锅烧油咱们放入葱花爆香，倒入兑好的料汁，汤汁儿熬到黏稠，下入所有的主配料，略微翻炒，出锅撒蒜末即可。