1、莴笋切片，豆干切丝，猪肉切片，视情况而定量，愿意多吃哪一种都可以多准备点
2、葱切小段，蒜切碎，青椒切丝，姜切片或切碎都可以，本人不喜欢吃姜，就没有放姜在菜里
3、将切好的笋片放入热水中焯一下，方便炒的时候更容易熟，也去掉莴笋的青味，一两分钟即可，以免将莴笋煮的没有脆头，捞出备用
4、锅内放少量食用油烧热后将葱姜蒜放入热油中爆出香味
5、然后将肉片放入锅中翻炒，这里要注意，我放了酱油，有点错误，直接影响了后面整个菜品的颜色，炒莴笋可以不放酱油，保持原色菜炒出来会很好看
6、肉炒的七八分熟的时候依次放入豆干、青椒、笋片翻炒至全熟，放入适量食盐翻两下，一道莴笋炒肉片就完成了，即可装盘食用
