广味香肠配料比例按照10斤猪肉为例子：
3两高度白酒（150毫升傧韭茆鳟）。
3两白糖（150克）。
2两盐（100克）。
2两其他辅料（生姜40克+五香粉30克+鸡精30克）。
简介
中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。
但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。世界上最长的香肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠，从而打破世界记录。
