如何正确打发蛋白

 时间:2025-03-21 21:40:09

今天教大家烘焙必修课,如何正确打发蛋白,以及打发至几成可以做什么样的糕点,干货满满哦!

工具/原料

2个鸡蛋、30g白砂糖

正确打发蛋白

1、首先准备一个无水无油的干净大盆,2个鸡蛋,30g白砂糖

如何正确打发蛋白

2、然后开始打发,将蛋黄和蛋白分离,滴几滴柠檬汁可以帮助蛋白组织更稳定

如何正确打发蛋白如何正确打发蛋白

3、打发时,蛋抽要与蛋白水平面保持垂直,分三次加入白砂糖

如何正确打发蛋白

打发状态识别

1、湿性发泡偏湿(六分发),可用来做轻芝士蛋糕

如何正确打发蛋白

2、湿性发泡偏干(七分发),可用来做戚风蛋糕、蛋糕卷

如何正确打发蛋白

3、中性发泡(八分发),可拉出小尖尖,可用来做戚风蛋糕

如何正确打发蛋白

4、干性发泡(九分发),可用来做溶豆

如何正确打发蛋白
  • 每日优鲜怎么开启硬件加速
  • 如何保存土豆长期不发芽
  • 清蒸葱油白鲳鱼的做法
  • 疫情防控期间工资怎么发
  • 一包到味酸汤肥牛的做法
  • 热门搜索
    家庭教育手抄报 关于中秋的手抄报 积极向上的手抄报 母爱手抄报内容 爱国主义手抄报内容 有关中国梦的手抄报 快乐英语手抄报内容 初中数学手抄报图片 鲁迅手抄报图片 感恩励志红五月手抄报