1、首先准备食材：鸡腿，香菇，青椒，干辣椒，料酒，生抽，食盐，黑胡椒，冰糖。
2、然后将鸡腿剔骨切成均匀的小块，用盐和黑胡椒腌制15分钟入味。
3、接着将青椒滚刀切，香菇切片，生姜切，干辣椒切圈。
4、随后油锅冷油，放入冰糖，中小火炒至冰糖变棕色。
5、再加入鸡块转大火快速翻炒，使鸡块均匀上色。
6、紧接着倒入姜片和干辣椒，同样快速翻炒。
7、翻炒均匀后倒入料酒和生抽，再倒入没过鸡肉的清水。
8、之后倒入香菇片，撒上盐和黑胡椒调味，翻炒一下。
9、大火煮开后转小火盖上锅盖焖煮20分钟左右。
10、煮到鸡肉变软，汤汁浓稠。
11、放入青椒，再稍微翻炒至青椒断生。
12、最后即可关火出锅啦！
