1、酵 头：金龙鱼面包用高筋小麦粉44克，水44克，干酵母1.7克
2、将酵头料倒入碗中，
3、搅拌均匀，盖上保鲜膜室温下发酵。
4、至体积膨胀，表面有气泡。
5、主面团：金龙鱼面包用高筋小麦粉176克，细砂糖35克，盐1.7克，蛋清35克，牛奶22克，马斯卡彭奶酪66克，奶粉8克，干酵母0.8克，黄油13克
6、将除黄油外的主面团料同酵头一起倒入面包机中，启动和面程序。
7、搅拌成均匀面团，加入黄油，再次和面。
8、搅拌至能拉出薄膜。
9、放入大碗，进行基础发酵。
10、面团长大至2倍。
11、排气分割成6等分，滚圆，松弛15分钟。
12、擀成椭圆形，
13、沿长边卷起。
14、搓成长条。
15、三条一组，将一端交叠，
16、编成辫子，
17、放入抹油的土司盒中，最后发酵。
18、面团长大至八九分满，
19、表面刷蛋液。
20、放入烤箱，中下层，上下火165度，烤约30-40分钟。
21、表面成金棕色，出炉。
22、立即脱模，晾凉后食用。
