1、银耳有“菌中之冠”的美称，有补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺的作用。能增强人体免疫力和增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然特性胶质，具有滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
2、《黄背耳冬菇炒银耳》不单是益食，炒起来味道还非常好！ 营养价值方面：冬菇可助抗衰老、黄背耳则含膳食纤维，有助我们肠胃蠕动，又有人体必须的8种胺基酸和丰富的钙质；银耳则有「平民燕窝」之称，含有多种营养，特别是蛋白质和氨基酸，是养颜的圣品
3、先洗净并浸透所有材料(约30-40分钟)。用适量的油起镬，爆香蒜茸。加入所有材料、适量的水、蠔油和糖炆大约20-30分钟即可。上碟后可加入少许麻油提味。
4、西芹炒银耳：很适合秋天，秋天养肺，而白色入肺，饮食中可以吃些百合、银耳、梨、莲子之类的食物，少吃些葱、姜、辣椒等辛辣之物。不过白主寒，这些食物也都是性寒的，尤其是梨，个人建议以煮熟了吃为宜。
5、银耳泡发后洗净，掰成小朵。西芹洗净，切成段。2.烧开水，放入银耳焯2分钟后捞出过冷水。3.锅里放油，油热后放入西芹煸炒，放盐、糖翻炒入味，最后放入银耳煸炒至熟即可。
