1、准备好青椒、红椒、鸡蛋、盐、酱油、花生油。
2、鸡蛋放在水龙头下洗干净，用抹布擦干水分，任何鸡蛋买回来都要清洗干净才可以食用。
3、青椒按个人喜好购买辣的、不辣的、微辣的都可以，购买时要看表面是否有碰伤，椒蒂是否绿色，用指甲轻压一下，感觉比较爽脆的即表明新鲜度，
4、把青椒和红椒放在案板上，去掉籽和椒蒂，里面还有一些椒囊一样的东西，最好也清理干净。
5、把青椒和红椒放在水龙头下洗干净，沥干水分后切成丝，也可以按个人喜好切成各种形状。
6、起锅热花生油，待油开始拉丝时，倒入青椒和红椒丝翻炒3分钟，炒出香味后，把鸡蛋打入锅中。
7、用锅铲把鸡蛋打散，继续翻炒5分钟左右，看到鸡蛋凝固即可放入适量盐和酱油调味，关火出锅，一道美味的青椒炒鸡蛋就做好了，咸香可口，微辣中带点甜味，非常下饭。
