特色菜：茶香排骨

主料:排骨;

辅料:大葱,铁观音,大蒜,姜片;

调料:蚝油,盐。

做法:

1、排骨洗净,切5厘米的块,抄水后捞出。大葱切段。

2、铁观音适量用开水泡开,注意泡的时间不能太久,否则茶汤会苦涩。滤净茶叶,茶叶备用。

3、将排骨放入锅中,加入茶汤、蚝油、姜片、大蒜、大葱,中火炖1小时左右。出锅前10分钟放盐调味。

4、另起锅倒入油烧热,放一半泡过水的茶叶大火炸酥,取出,撒在排骨上。