1、准备两根茄子，去根之后清洗干净放在一旁备用。
2、将大蒜扒好，切掉根，然后切成一片一片的片状。
3、将锅打开，调节到文火的状态，倒入一定量的油，让油慢慢的升温。
4、稍微升上来点温度之后，我们把茄子控好水，然后整个放在锅里煎炸一下。
5、要适当的给茄子翻面，让茄子受热均匀一些。也防止底部烤糊。
6、等到茄子有点软了的时候，我们加入一定量的豆瓣酱，放在锅底翻炒一下。
7、翻炒一阵之后，我们加入蒜片。
8、等待大蒜变了颜色之后，我们倒入一定量的水，微微的超过茄子顶端，然后加入适量的食盐和味精，然后盖上锅盖。
9、等待锅内的汤汁沸腾之后，我们把锅盖打开，然后再把茄子翻面。
10、等到茄子的汤汁快要干了的时候，调大一些火，迅速的给茄子翻几次。
11、翻炒几下之后，出锅装盘，我们就可以食用了。
