1、鸡大腿洗净，黑木耳用凉水充分泡发，大葱切段，姜切块。
2、将鸡大腿与葱段、姜块同入凉水锅中，中火煮开。
3、水开后撇去浮沫，将浮沫撇净为止，盖盖子，中火焖煮20分钟。
4、鸡腿捞出来冲凉水2分钟，再泡在凉水中，直到食用前再捞出。
5、将泡发好的木耳煮熟捞出。
6、充分晾透的鸡腿擦去表面的水，用刀剁成均匀的块。
7、准备一个深盘，先放黑木耳铺底，再把鸡腿码放在上面。
8、将香葱、大蒜切末，小米辣切细细的圈，小米辣比较辣，用量可以随口味来调整。
9、碗中加生抽、醋、盐，搅拌均匀，料汁就做好了。
10、将葱、蒜、辣椒末均匀撒在鸡腿上面，再淋上料汁即可开吃。
