1、姜切片，葱白准备好。
2、用猪油煎鱼，做出来的鱼汤润爽醇厚香味足。
3、中小火将鱼两面都煎至微微变色。
4、沿着锅边淋入一圈料酒。倒入开水，水刚刚没过鱼身就可以了。
5、撒入葱白丝和姜片，煮开。
6、水开后，将豆腐块放入锅中，再煮10分钟就可以了。放盐调味。
7、淋在香菜上，香喷喷的鱼汤就可以上桌啦。
8、热乎乎的鱼汤一定要趁热喝哟，浓香清甜，不用过多的调味，吃的就是原汁原味。一碗下肚，浑身暖呼呼，寒冬多喝哟。
9、鱼汤要浓稠，记住两个小窍门：首先，煎鱼要用猪油，用猪油煎鱼煮出来的汤，香味更浓，滋味更鲜、更醇厚。煲的时候用开水，这是鱼汤奶白的重要原因哦。
