1、白灼芥蓝 1、把芥蓝择洗干净，根部用小刀刮去表皮。鲜姜切丝、大葱切丝备用。 2、把洗净的踏趑亓剖芥蓝,甜椒丝，豆芽放到沸水里烫熟，捞出待用。 3、炒锅放少许花生油烧热，放葱、姜汪蜓呈臃丝，稍煸出香味。放入糖、生抽酱油、美极酱油、花椒油调好口文火搅动，出香味即可。 4、加工好的酱油汤汁淋在盘底，再把芥蓝整齐摆放装盘。
3、清炒芥蓝 1、芥蓝洗净，如果芥蓝比较粗，用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。 2、锅中放适量油，大火，4成热，放入拍碎的老姜，炒香。 3、加适量盐，这时油温已经上恝依在绌来了，放入芥蓝，立即盖上锅盖。 4、倒入白酒，继续盖着盖子。 5、待水份蒸发得差不多，听不到噼里啪啦爆油声的时候，打开盖子，翻动一下，使所有的菜受热均匀。 6、加入白糖、鸡精调味，待芥蓝炒得软熟之后，起锅装盘。
5、姜汁炒芥蓝 1、芥蓝摘去老叶，洗干净，斜切片状。2、老姜去皮，刨成姜末，蒜头去衣，切小片。3、放油热锅，5成热时放入蒜头爆香，放白糖，放入芥蓝大火爆炒至断生，放一点生抽，一点点花雕酒，翻炒均匀，加入食盐调味即可。4、下油热锅，倒入姜汁爆炒，滚烫的油带出姜汁的香味，把姜油淋在芥蓝上即可。
