如何做麻辣钉螺？

首先将钉螺洗净，去掉尾巴，冷水下锅，加入料酒煮两分钟。起锅烧油，加入豆瓣酱、葱、姜、干辣椒，倒入珠海的钉螺，再倒入蒸鱼豉油、蚝油、鸡精、白糖、香菜、圆葱翻炒均匀，出锅前在淋入少许麻油即可。