1、鸡爪洗净，入凉水，和姜块、料酒（你还可以放少许花椒）煮开，这步可以去腥去血水，开锅后约3分钟，捞出过凉水剁掉指甲备用
2、热锅凉油！锅中放适量植物油，沾咎悉能适量白砂糖，大火炒至暗红色，转小火继续炒约1分钟。此时糖浆完成了。转回大火，下切块的葱姜蒜辣椒爆香（这一步切记时间不要过长，容易糊锅，熬糖浆时注意油温！）
3、葱姜蒜爆香，此时放2茶匙红烧酱油，1茶匙料酒，一小勺盐，一小勺胡椒粉，一点点醋，炒匀。（看我的无影手！）
4、加少量水，下鸡爪翻炒一下，加足量开水没过鸡爪
5、将卤料全部下锅。烧开，小火炖煮15分钟后，转大火收汁。你也可以将鸡爪浸泡约半小时。此时美味鸡爪就算完成了。
6、盛出晾凉，颜色是不是超诱人！味道自不必说～哪里会有人拒绝美味的卤鸡爪的？？？根本没有好吗！！（ˉ﹃ˉ）
