1、向牛肉中导入少许酱油、生抽、生粉，拌匀备用。
2、到锅里倒入油（比平时炒菜用的油多一些），等油烧热后，倒入花椒，炒出香味后捞出，再倒入一些蒜末、姜丝，炒香后加入肉。
3、肉炸变色之后捞出，在将干红辣倒入炒香后，加入青红椒，稍炒一会就放入肉片继续炒，加入些许生抽和盐，快熟后加入少许味精调味。
4、这样一盘小炒牛肉就出锅啦。
5、五香酱牛肉食材：牛肉、花椒、大料、桂皮、茶叶、姜、葱、白酒、糖、老抽、香叶、盐。做法：将牛肉浸泡在水中几个小时，中间要换2-3次水，直到不再浸出血水为止。
6、将花椒、大料、桂皮、茶叶等放入纱布中，制作一个调料包。
7、将牛肉倒入高压锅中，葱姜蒜都倒入水里，加适量盐、糖和老抽、一大勺白酒，再把调料包放进去，煮大概40分钟。取出晾凉后切片即可。
