青椒炒皮蛋的做法

1、将蒜剁成蒜末，青椒洗净不用切断。

2、锅烧热，不放油。

3、加入青椒进行干煸。

4、用锅铲按压青椒，让青椒均匀受热，出现虎皮状。

5、青椒断生，出现虎皮状后，加入一勺盐，继续煸炒。

6、使盐均匀裹在青椒上面，炒出香味。

7、加入少许的油翻炒均匀。

8、加入蒜粒，翻炒均匀，炒出蒜香，让蒜香与青椒香味充分融合。

9、闻到青椒与蒜香就可以进行下一步了。

10、加入皮蛋。

11、用锅铲将皮蛋弄碎，加入半勺盐、两勺生抽和醋，翻炒，汤汁稍微收干后加入鸡精提味就可以了。

12、起锅，装盘！