1、如果菜场没有帮忙切片，把带回的鱼顺着中间的鱼骨破开，斜着刀把鱼肉切成薄片。
2、把黑鱼片放入姜、料酒、盐、淀粉里腌制一会儿
3、腌鱼去腥时，锅内烧开水，把西红柿底部划十字放入开水中泡至破皮，捞起，去皮备用
4、就着锅内的开水倒入鱼片，泡至变色捞起备用，把碗里的姜片挑掉一些（可以一起捞点鱼汤入碗里），倒掉锅内的水，洗锅
5、热锅冷油，倒入姜丝、番茄，番茄用铲子弄碎后加入1.5饭碗清水
6、番茄水煮沸腾后倒入适量番茄酱（根据自己想要番茄汁浓度决定，我放了大概两调羹）
7、番茄汤煮沸后倒入碗里的鱼片，盖上盖子，小火焖煮收汁
8、汤汁快收完时，打开盖子填一点盐、鸡精之类的调料（根据口味，不吃盐、鸡精的可以不加），开着盖子，翻个面收汁，捞起
9、装盘后可以撒点葱花或者香菜摆拍，也可以撒点胡椒粉调味（非必要步骤）
