1、木耳提前洗净泡水待用。
2、把生抽、醋、蚝油、糖按1：1：0.25：1.5的比例放入碗中，再加入少量淀粉搅拌均匀放一旁备用。
3、胡萝卜去皮切丝、青椒、姜、切丝、蒜切成片。
4、瘦肉切丝，随后在肉丝中加入生抽，加入淀粉，手抓均匀腌制，这样可以入味而且丝滑。
5、起锅烧油，下入胡萝卜翻炒至变色，这个比较难熟，多炒一下。
6、胡萝卜丝炒好后，加入木耳青椒丝翻炒均匀，听到木耳噼里啪啦爆开的声音再炒个20秒就差不多可以出锅装盘待用了。
7、把肉丝入锅翻炒至变白，八成熟就行了，出锅待用。
8、用大火，加入蒜片跟豆瓣酱翻炒。
9、把刚才炒好的胡萝卜丝、木耳、肉等下锅翻炒，淋入少许料酒，加入调好的料汁， 炒个1分钟左右撒上点葱丝就可以出锅了。
