如何做芋头焖肥肠

1、将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块，青椒、红椒分别切块。

2、将洗好的肥肠放入水锅中，加入姜片、料酒煮开，沥干水分备用。

3、锅内油7成热后，放入郫县豆炒出香味，放入花椒、姜片、豆瓣炒香。

4、放入肥肠翻炒均匀，加入料酒、白糖、八角、开水淹没肥肠。

5、待肥肠9分熟的时候，放进小芋头、青椒块、红椒块炖至变软入味。

6、加鸡精、生抽、盐进行调味，起锅的时候撒上葱花即可将芋头焖肥肠出锅。