烘焙美食:[12]蛋糕卷

 时间:2024-10-30 04:36:13

1、蛋黄与蛋白分离,蛋白打至粗泡,加入白醋,之后分3次加入细砂糖,打至硬性发泡,制作成蛋白霜。

烘焙美食:[12]蛋糕卷

2、蛋黄、色拉油、适量清水,低速打至粗泡,筛入低筋面粉,搅拌均匀——制成蛋黄糊。

烘焙美食:[12]蛋糕卷

3、取1/3蛋白霜,加入蛋黄糊,搅拌均匀后,将其倒入剩余的蛋白霜中,拌匀。

烘焙美食:[12]蛋糕卷

4、将蛋糕糊倒入铺好油纸的靠盘中,烤箱预热至130℃,烤制35分钟。将考好点蛋糕出炉,冷却后,卷起定型,鲜奶油打发备用。将蛋糕卷打开,抹上打法的鲜奶油,再均匀撒上肉松,圈起,切成2cm的厚片即可。

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