炸猪排应该怎么做

1、猪里肌里(大里肌)一块,我习惯买块状肉回来自己切,比较可以照自己的心意使用.若不喜欢肉型,也可以修肉.

2、切约一公分厚

3、将肉用肉锤子拍一拍,破坏肉质,除了变大块,也会有比较嫩.

4、利用刀尖,将肉排的筋切一下,炸时比较不会卷.

5、下腌料.

6、拌均匀,放置约十分钟

7、沾树薯粉放约五分钟.

8、下油锅.

9、起锅.(我只炸一下,若不喜表面含油,可再油锅升温,炸第二次)