1、先把鱿鱼处理干净，就是把眼睛里面的东西都要洗掉，内脏也都不要，外面的一层皮也要撕掉。再控水备用。
2、再开始把鱿鱼打花，横着切，再竖起来切，然后就成了十字型花，切好后再控水。
3、现在来处理芹菜，把芹菜切片，把红椒去辣椒籽也切成片，和芹菜放在一起。
4、再把生姜和大蒜籽去皮切丝，香葱只取葱白。
5、锅烧七成热，放适量花生油，小火炒香姜葱蒜。
6、再把鱿鱼放下去转大火爆炒至鱿鱼卷起来为止。再用盘子装起来。
7、另起锅，放少量油，把芹菜和辣椒放下去大火爆炒二分钟。辣椒和芹菜都炒软了就好。
8、把炒好的鱿鱼倒下来再翻炒片刻。放少量盐，和少量鸡粉，再放一小勺蚝油，翻炒均匀即可。
9、关火装盘。好吃又有营养的西芹炒鱿鱼做好了。
