烹调时巧用酱油的方法

1、酱油在加热过程中会有一部分糖分解，所以用酱油做出来的菜常常有股酸味，通常可以通过加一点糖的方法来弥补。

2、还可以通过控制酱油放入的时间来解决。应该在菜快熟时再放酱油，这样不但能起调味作用，保持应有的风味，而且还不损失其中的营养。