1、选择五花肉，肥中带瘦的为宜，然后将肉洗净，切成小细块状。
2、开小火，加入少量油，将切好的五花肉放入锅内，小火慢榨，将肥肉中的油榨除一些，减少油腻感。一边煎一会以后翻动另一边，几边都要榨一遍。
3、煎榨差不多后，加入少许盐巴、酱油（若要红烧肉颜色变的深一些，可以换成老抽）、料酒、醋、桂皮、八角，翻炒一阵，然后捞出放入高压锅内，放入适量开水。
4、开启高压锅煮汤模式，压制大概40分钟左右，用筷子稍微插一下肥肉，如果能轻易穿透，这个时候就差不多了。
5、将用高压锅炖好的五花肉连汤汁倒入电磁炉中，开大火去汤汁。
6、大火去汤汁，要将汤汁煮成粘稠状态，期间要尝试一下味道，咸淡根据口味调整，汤汁浓稠后关火出锅，一碗家常红烧肉就做好了。
