豆芽鸭丝的做法

1、黄豆芽挣洗干净，沥干水份备用，青椒，大葱，姜切丝备用；

2、鸭腿焯水20分钟左右，至完全无血水，取出过凉后去皮去骨，撕成细丝备用；

3、热锅下油，下姜葱丝炒香后，下入鸭丝煸炒。调入适量盐，料酒，老抽，下青椒丝炒好后出锅备用；

4、锅中余油再次烧热，倒入黄豆芽翻炒，加适量盐，醋调入少许白糖炒至豆芽稍软后倒入鸭丝；

5、炒匀，加生抽，辣椒粉，少许胡椒粉翻匀即可起锅。