1、三色藜麦淘洗干净；加清水适量，大火烧开转中小火煮十二分钟关火；沥干水分——瞧瞧，煮好的藜麦像不像半透明的蟹籽？
2、煮藜麦时淘洗菠菜，把菠菜煮熟，过凉，挤干水分，切成短段装盘拨散；
3、现在咱们来自制安全健康的芥末油醋汁：先准备一只带密封盖的瓶子；放入橄榄油、醋、蒜泥、海盐——橄榄油和醋的比例一般是1:1，也就是一勺橄榄油一勺醋，怕酸可将油醋比例调整到2:1；醋最好用意大利黑醋或果醋，没有就用一般的醋；盐用海盐，没有的话用一般的食盐；蒜泥用量随意；
4、加入适量芥末酱、蜂蜜、黑胡椒碎、现挤柠檬汁；盖好盖子，使劲摇上一两分钟到油醋溶合在一起不分层就👌啦；
5、把煮熟的藜麦倒在菠菜上；加上卤蛋块，白水蛋也可以；
6、浇上自制的芥末油醋汁拌匀，放上两片柠檬装饰一下，上桌。
