1、 材料：植物油1/2杯 白糖1/2杯 鸡蛋2只 香蕉4只（其中2只压成泥） 酸奶3/4杯 面粉 2杯 泡打粉 1茶匙 苏打粉 1茶匙
2、 先用两只香蕉， 剥皮放入保鲜袋 ，用手掌压成泥，不用太碎。
3、把苏打粉拌入酸奶中备用，白糖和食油混合打匀， 加入鸡蛋打匀
4、加入香蕉泥打匀 ， 加入苏打酸奶打匀 ， 拌入混合泡打粉的面粉
5、 面糊完成，倒入烤模。取另外2只香蕉切片， 装饰表面（随意码放）
6、 放入烤箱180度40分钟 ， 出炉后放晾架上晾凉。
7、 每当节日过后，都会看到有人把过熟的香蕉扔掉，可能是因为香蕉太不易保存了，无论怎样，浪费都是不好的。
其实香蕉是很好的面粉改良剂，熟透甚至黑皮都不影响使用，使用的方法有很多：把香蕉混入面粉蒸发糕、做香蕉软饼、香蕉蛋糕，还可以把香蕉放入冰箱冷冻储存，使用时融化，口味口感都不变。加了香蕉的食物，不仅香甜还能变得湿润柔软，口感非常好。
8、 以前我也常做香蕉蛋糕，方子是女婿的美式蛋糕，里面加了肉桂和红糖，没有装饰。这次做的香蕉蛋糕更加精致，不加肉桂粉更适合国人口味。
低油低脂作为早餐也是很好的选择。
