1、排骨买回家后用自来水冲洗干净，放入盆中，放入料酒（料酒一定要没过排骨）、白糖腌制半小时，让其充分入味。
2、姜切成薄片、蒜拍碎。备用。排骨腌制好后将料酒倒掉，因为浸泡后的料酒很脏，是不能吃的。
3、锅内放入适量食用油，油温达到40度时放入2片姜和少量蒜，爆香，闻到香味后放入排骨，翻炒一会后，放入老抽调色，调色均匀后放入剩下的姜片、蒜、倒入冰糖，加适量的清水炖一会。
4、水干后，放入白醋，继续翻炒，再一次加入清水，这时清水不用太多，不用没过排骨，继续翻炒至收汁，这时可以装盘，撒上香菜末就可以了。
