糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单,操作方便,味道鲜美,营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时,粘锅是最令人头疼的,油倒少了容易粘锅破皮,油倒多了太油腻,冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。所以教大家尝试一种无油糊塌子。
原料:
西葫芦400克、鸡蛋1个、面粉100克、水约50ML
做法:
1、将西葫芦洗净,削去外皮,用擦子擦成细丝;
2、将鸡蛋打入西葫芦丝中,搅拌均匀;
3、加入约50ML水,搅拌匀,再倒入面粉,调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊;(如果有小面疙瘩要搌开)
4、将锅坐在煤气上,小火加热,不用倒油;
5、待锅热后,倒入一大勺面糊,转动锅身使面糊摊开;
6、盖上玻璃锅盖,小火加热约3-4分钟;
7、打开盖,看到糊塌子上部已经凝固,并且糊塌子在锅中可以随意移动即可,不必翻面就可以了。
