茄子怎么调馅最好吃

1、茄子削皮，切成细丝，放入盆中。撒适量盐，腌制直到茄子出较多的水（一般10分钟左右）。将茄子包进纱布里，挤干水分（尽量将水分挤干净）。将挤好的茄子切成碎，放入盆中。

2、五花肉切块，放入绞肉机绞碎，放入盆中。将小葱切碎，放入盆中。并往盆里加入五香粉、鸡精、味精、生抽、蚝油、植物油、猪油，沿一个方向搅拌均匀（可以多搅拌几次），放置约5分钟。美味的茄子馅儿就做好了。