如何炸金黄酥脆的小黄花鱼

1、 一、选用新鲜的小黄花，我一般买无头小黄花，这样清洗起来更方便些。用清水泡小黄花，直至冰全部融化。

2、 二、冰彻底融化了，就可以清洗小黄花鱼了。这不很重要，一定要清洗干嫌荪鹣莘净，这样做出的黄花鱼才鲜而不腥。黄花鱼肚子里薄膜和黑色的粘膜一定要彻底清洗掉。

3、三、清洗好的小黄花鱼，用盐、料酒、生抽、胡椒粉、葱、姜等调匀，腌制20分钟。