正宗擂皮蛋辣椒的做法

1、先把茄子切片，记住不用太薄，辣椒洗净沥干水备用。

2、炸茄子辣椒。锅里下多一点油，油滚调成中火，将茄子放进去炸，三分钟左右变黄捞出，接着炸辣椒，软熟后捞出。

3、将辣椒扒皮后，和茄子，大蒜，放入瓷罐里捣碎，加入适量盐，鸡精，根据口味可以放少量酱油调味，并且放入皮蛋一起捣碎。

4、最后装盘！可以开吃了！