正宗酸菜炖排骨的做法

1、酸菜清洗干净，用刀将菜梗横片两刀，以便入味

2、切细丝，用手挤取多余的酸汁

3、粉条洗净提前用温水泡软，剪成适合的段备用

4、排骨选用肥瘦相间的，洗净浸泡20分钟捞出控水。同时砂锅加入冷水烧开

5、排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨

6、热锅凉油（油量要比平时稍微大一点）先下入大料和花椒炒出香味再加入生姜片、红椒炒出香味

7、下酸菜丝翻炒2分钟左右

8、再下入焯好的排骨翻炒1分钟关火

9、倒入砂锅中，调入适量白胡椒粉和糖、料酒，煮开后，转小火慢炖

10、炖至排骨软烂，调入盐，加入粉条，煮至粉条全熟

11、装入容器撒上香葱或是香菜，即可食用。