1、将一颗杏鲍菇洗净后，切成0.5CM的厚片。
2、然后在两面切出十字花刀，小心不要切断。
3、也可以借助两根牙签或竹签来切花刀。
4、锅中多倒一些油，烧热后放入两片姜炸香后捞出。
5、放入杏鲍菇，炸至两面金黄，杏鲍菇刚入过时会比较吸油，等煎软后油会泛出来。
6、所以在煎的时候多放一点油，煎好后的杏鲍菇色泽金黄，撒点椒盐也可以直接吃了。
7、加入生抽、料酒、香醋、白糖、淀粉、香油搅拌均匀，制成调料。
8、锅中留少许油烧热后，倒入调好的酱汁，开小火炒至酱汁变浓稠，出现均匀的气泡。
9、倒入煎好的杏鲍菇翻拌均匀，即可盛出装盘。
