爆炒鸭珺肝的做法

1、将鸭珺肝洗净，切成珺花,(珺花的切法：1将珺肝切成两部分、再将珺肝切成片，一定要每一片不切到底，留一线不切穿，2在将连在一起的片换一个方向切片，这次要切穿即成珺花，详见照片）

2、将切好的珺花放入少许食盐拌匀，在加入适量生粉拌匀腌制一小会

3、姜蒜泡椒剁成末，大青椒、洋葱切成块备用

4、炒锅内加入适量植物油烧至7成热，加入备好的珺肝翻炒至油亮

5、加入备好的泡椒姜蒜末、豆瓣酱、花椒继续翻炒至香气溢出

6、加入备好的青椒、洋葱块炒至成熟加入少量鸡精即可