1、冬笋用菜刀的钝尖划开深口子，剥去壳，削去表皮后对半切开再分别切成片。
2、锅中放水烧开，加入少量盐，倒入笋片，水开后再煮30秒去除笋的涩味。
3、大蒜去皮切片，青蒜和湖南泡椒分别洗净切斜刀。
4、锅中放水，放入安化腊肉煮10分钟左右至肥肉呈半透明状。
5、安化腊肉捞出洗净，待冷却后切成薄片，当然也不要太薄，否则没了嚼劲儿。
6、锅中烧热放油爆香蒜片，放入安化腊肉炒3-5分钟至出油，放入冬笋片炒3分钟，再放少量水焖片刻。
7、水将至收干时先后放入湖南泡椒和青蒜翻炒半分钟，最后加盐调味就可以盛出了。
