油炸白豌豆加工制作配方工艺、做法技术

油炸白豌豆技术:

1.取豆欣酥1.1-1.2斤用凉水溶解后加入250斤净水中搅匀.

2.再加入豌豆100斤再次搅拌一下。

3.静止浸泡20-50小时。

4.捞出清洗、沥干表面水分，入锅油炸（应根据油炸锅大小及加油量进行试验最佳投豆量）。

5.入锅油温160-180度，油炸膨松以后改为120度左右，炸干水分即可。

6.调味或挂糊焙烤，并彻底降温后包装销售。