1、笋干浸泡水半小时，捞起，另外煮一锅水，放入笋干煮滚约3分钟，捞起，用自来水冲洗干净，拧干待用。
2、笋干再用菜刀切段，约4～5公分长，大辣椒切斜片，蒜头去皮切末，准备卤肉饭专用肉臊。
3、锅内放入炒菜油，将蒜末炒金黄。
4、再加入笋干炒匀，随后加入水半杯，肉燥、大辣椒、盐、鸡精少许提味炒匀。
5、拌炒后即可起锅，也可以再加蒜苗炒。
6、美味完成。
1、1.笋干浸泡水半小时，捞起，另外煮一锅水，放入笋干煮滚约3分钟，捞起，用自来水冲洗干净，拧干待用。笋干再用菜刀切段，约4～5公分长，大辣椒切斜片，蒜头去皮切末，准备卤肉饭专用肉燥。
2.锅内放入炒菜油，将蒜末炒金黄。再加入笋干炒匀，随后加入水半杯，肉燥、大辣椒、盐、鸡精少许提味炒匀。
3.拌炒后即可起锅，也可以再加蒜苗炒。美味完成。
