1、准备材料，火龙果取果肉料理机打成汁，最好是过滤下，或者破壁机打应该更细腻。
2、60克火龙果，40克玉米油用打蛋器搅拌均匀。
3、加入过筛的60克低筋粉，用打蛋器Z字搅拌均匀。
4、分离蛋白蛋黄，蛋黄糊用打蛋器Z字搅拌均匀。4个蛋白分3次加40克细砂糖打发，慢速打至粗泡，再高速打发至有纹路转慢速，得到细腻光滑稳定的蛋白霜。
5、取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器搅拌均匀，随意搅拌即可。再倒入剩下的蛋白霜，用打蛋器切拌至比较均匀。最后用刮刀整理至看不到蛋白霜为止。
6、倒入烤盘，震掉大气泡，放入预热好的风炉140度烤15分钟。出炉震一下倒扣脱模， 然后将蛋糕斜切掉两边，薄薄的抹上奶油，卷起来后在蛋糕卷表面抹一层奶油并沾上椰蓉。最后放入冰箱冷藏一晚，着急的话冷冻20分钟。
