1、市场买鱼的时候让老板把鱼刮花，自己刮可能没有那么好看。买回来用水冲洗一下，然后用生粉加盐均匀的抹在鱼的全身，静放十几分钟，这样能锁住鱼的美味。
2、准备好辅助材料。姜切片，辣椒切圈。蒜切碎，葱白跟葱叶分开，把葱白拍扁。
3、然后先把蒜蓉塞到鱼肚子里，把姜铺在鱼的表面，两边放上橄榄、葱白、小米椒。
4、锅里放适量的水，放入架子，再把鱼放到架子上。然后倒入适量的油、生抽、蚝油。盖上锅盖，焖五六分钟。
5、五六分钟后，打开盖子，看到鱼肉会在刮花处爆裂开来，就说明熟透了。
6、最后再放上葱叶和香菜，盖上锅，一分钟后熄火。清蒸鲈鱼就做好了。很简单吧！
