如何制作茄子饼

1、茄子清洗干净，然后切成片状，在中间挖开一个圆，如图所示。

2、将切出来的茄子肉切成丁放入碗中，然后放入胡萝卜丁、火腿丁，倒入葱花，十三香食盐白糖调味，打入鸡蛋，倒入淀粉，再倒入清水，搅拌均匀。

3、锅中烧油，将茄子圆圈放进去，再将面糊倒在中间，煎至两面金黄熟透即可。