皮冻的做法大全

1、肉皮洗净切成6cm宽的片，放沸水中煮五六分钟捞出，稍晾一会，趁热去皮下肥膘，尽量处理干净无残留，然后切丝，再次放入沸水焯烫两分钟

2、将处理干净的肉丝放锅，放葱、八角、香叶、生抽、加水，中高火水开后转小火蒸一小时左右。将辅料捡出。

3、蒸好后晾晾放冰箱冷藏三至四个小时就好了。

4、皮冻看到透明有弹性，水和肉皮的比例是合适的。

5、将所有调味料兑成味汁。

6、切片摆盘，将味汁倒入盘中心，味汁会自然散开，每一片皮冻都会蘸上味汁，方便食用。