美食,苦瓜炒鸡蛋

 时间:2024-10-12 05:23:21

1、苦瓜竖切成两爿,挖去瓜瓤及籽,洗净

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2、然后,将苦瓜斜刀切成薄厚均匀的片待用

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3、姜去皮切成末,小葱洗净切成颗粒

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4、鸡蛋磕入碗内,加料酒、精盐、葱花,用筷子搅打均匀

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5、锅入放清水用大火烧沸,倒入苦瓜片焯一下,见苦瓜片变色断生即捞出,沥干水分

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6、锅洗净置中火上烧热,舀入植物油30克烧至六成热时,倒入蛋液,慢慢地用铁铲翻炒,炒至蛋液凝固结块,盛入碗中

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7、原锅倒入植物油20克,烧至六成热时,下入葱颗、姜末炒香,再放入苦瓜片翻炒,再加精盐、味精、鸡精

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8、然后,倒入刚炒好的鸡蛋,一同翻炒均匀

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9、淋上麻油,出锅装碟即成

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