宫保鸡的做法。

1、将鸡脯肉拍松，部成0.3厘米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的丁，放入碗内，加沾咎悉能适量盐、酱油、湿淀粉、料酒拌匀；干辣椒去籽，切成2厘米长的段。

2、取碗放入盐、白糖、酱油、醋、料酒、味精、肉汤、湿淀粉，兑成味汁。

3、炒锅置旺火上，下植物油烧至六成熟，放入干辣椒，待炸成棕红色时，下花椒粉、鸡丁炒散，再加入姜片、蒜片、葱末炒出香味，烹入味汁，加入浊酥花生仁，翻炒均匀，起锅装盘即成。