1、大头菜或者甘兰，剥去外面的不干净、枯黄的叶子。
2、切开一半，切成大小均匀的片，把菜梗和菜叶稍微分开，甘兰的菜梗比较少，大头菜的菜梗比较多。（切完后，可以用水泡一下，控干。楼主一般都是剥去外面的老叶子，就不洗了。）
3、锅烧热，中火烧油，油热后下花椒，因为辣椒容易糊，所以放入辣椒后立刻放入切好的士候眨塄大头菜中，菜梗，大火翻炒30~40秒至边缘微微焦糊。
4、放入嫩嫩的菜叶，继续保持大火翻炒20~30秒，然后洒入约50毫升生抽，10秒翻炒均匀。
5、出锅，趁热吃~有油炸的感觉，但是不油腻，青菜伴着辣椒的香味。
