大肠炖豆腐怎么做

1、豆腐切块，鹌鹑蛋煮熟，大肠切块，香葱、干辣椒、大蒜和生姜切碎。

2、生抽、料酒、蚝油和白糖混合，搅拌均匀。

3、锅内倒入食用油，加热，放入卤猪大肠、香葱、大蒜、生姜、干辣椒和八角，炒香。

4、倒入酱料，大火，收汁。

5、倒入清水、豆腐和鹌鹑蛋，盖上盖子，大火，煮沸，转中火，焖10分钟。

6、加入胡椒粉、食盐和鸡精，搅拌均匀。

7、盛出，放凉，撒上香葱。